Mauro Agnoletti insegna presso la Facoltà di Agraria all’Università di Firenze. È direttore del Laboratorio per il Paesaggio e i Beni Culturali e coordinatore del Gruppo di lavoro sul paesaggio presso il Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali, che ha promosso l’introduzione del paesaggio nelle politiche agricole nazionali. Esperto scientifico del Consiglio d'Europa per la Convenzione Europea del Paesaggio, dell’UNESCO per la World Heritage List, della FAO per i sistemi agricoli del patrimonio mondiale, è fra i coordinatori scientifici dell’Unione Mondiale Forestale, condirettore della rivista Global Environment e direttore della collana sulla storia ambientale di Springer Verlag. È stato vice presidente della Società Europea di Storia Ambientale, Premio Città Ideale 2008 per il progetto per il Parco del Paesaggio Rurale di Moscheta. Il volume da lui curato Paesaggi rurali storici. Per un catalogo nazionale (Laterza, 2010) ha gettato le basi per il Registro nazionale dei paesaggi rurali storici e delle pratiche tradizionali.