Andrea Segrè, professore ordinario di Economia circolare e politiche per lo sviluppo sostenibile all'Università di Bologna, è stato preside della Facoltà di Agrarie e direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie agroalimentari. Fondatore di Last Minute Market-impresa sociale, spin off accreditato dell'Università di Bologna, ideatore della campagna Spreco Zero e direttore scientifico dell’Osservatorio Waste Watcher International on Food and Sustainability. Presidente della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige (2015-20) e del Centro Agroalimentare di Bologna (2012-22). Consigliere speciale del Sindaco di Bologna per le Politiche alimentari urbane e metropolitane (dal 2022). Premio internazionale Pellegrino Artusi, San Giusto d’Oro e Premio Internazionale Don Pino Puglisi. Tra i suoi libri: A che ora è la fine del mondo. Scivolando verso il futuro (con I. Pertot, Edizioni Ambiente, 2020), Le parole del nostro tempo con il Cardinale M. Zuppi (EDB, 2020), …E poi? Scegliere il futuro (con I. Pertot, Edizioni Ambiente, 2021), L’insostenibile pesantezza dello spreco alimentare. Dallo spreco zero alla dieta mediterranea (a cura di D. Girardi, Castelvecchi, 2022), D(i)ritto al cibo (Scienza Express, 2022), Lo spreco alimentare in Italia e nel mondo (con E. Risso, Castelvecchi, 2023) e Globesity. La fame del potere (Minerva Edizioni, 2024).